FICOYOG

Η βελτιστοποίηση των συνθηκών ανάπτυξης μικροφυκών για αύξηση της ποιότητάς τους αναφορικά με την πρωτεϊνική και λιπιδική περιεκτικότητά τους.

Η ανάδειξη των πλεονεκτημάτων της χρήσης μικροφυκών σε προϊόντα τροφίμων μέσω:

• Αναλύσεων δεικτών που αφορούν στη θρεπτική αξία των μικροφυκών.

• In vitro αναλύσεων ως προς την ανοσορυθμιστική αντιυπερτασική ικανότητα των μικροφυκών και του νέου προϊόντος.

• Kλινικών μελετών για τη διερεύνηση της επίδρασης της κατανάλωσης του νέου προϊόντος επιδόρπιου γιαουρτιού με μικροφύκη σε δείκτες καρδιομεταβολικού κινδύνου.

Η παραγωγή ενός καινοτόμου προϊόντος επιδόρπιου γιαουρτιού με ενσωμάτωση πρωτεϊνών και λιπαρών συστατικών μικροφυκών υψηλής ποιότητας στη μάζα του προϊόντος.

Από τις αναφερόμενες στη βιβλιογραφία θετικές επιδράσεις στην υγεία τόσο της κατανάλωσης γιαουρτιών με προβιοτικούς μικροοργανισμούς όσο και της κατανάλωσης μικροφυκών, αναμένεται ο συνδυασμός των δυο να έχουν συνεργιστική δράση ως λειτουργικό τρόφιμο, υψηλής διατροφικής αξίας και βιολειτουργικών χαρακτηριστικών εξαιρετικής σημασίας για την πρόληψη ή και αντιμετώπιση χρόνιων νοσημάτων, όπως η παχυσαρκία, ο σακχαρώδης διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα. 

Η παραγωγή ενός ασφαλούς προϊόντος, υψηλής θρεπτικής αξίας, βέλτιστης ποιότητας και οργανοληπτικής αποδοχής.

Η διάθεση στην αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος επιδόρπιου γιαουρτιού με οφέλη για την ανθρώπινη υγεία αναμένεται να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών για τη διάθεση βιολειτουργικών προϊόντων για τα οποία τα τελευταία χρόνια υπάρχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον.