FICOYOG
"Παραγωγή καινοτόμου προϊόντος επιδόρπιου γιαουρτιού με χρήση μικροφυκών"
ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Βελτιστοποίηση Συνθηκών
Ανάπτυξης Μικροφυκών
• Arthrospira (Spirulina) platensis
• Chlorella vulgaris
EE1
Μέγιστη απόδοση σε πρωτεϊνη
Μέγιστος επιθυμητός εμπλουτισμός βιομάζας σε Fe
Παραγωγή επιδόρπιων
γιαουρτιού με εμπλουτισμό σε
πρωτεΐνες από μικροφύκη ή/και με μερική ή πλήρη αντικατάσταση λίπους γάλακτος με λιπαρά μικροφυκών
EE3
Βελτιστοποίηση Εκχύλισης
Πρωτεϊνών και Λιπαρών
από Μικροφύκη
EE2
Μέγιστη απόδοση εκχύλισης
Ασφαλής Κατανάλωση
Άριστη ποιότητα
Αποδεκτά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας νέου προϊόντος επιδόρπιου γιαουρτιού –
Μελέτη διατηρησιμότητας
EE4
Βέλτιστη ποιότητα
Μέγιστη Διατηρησιμότητα
Πιλοτική παραγωγή γιαουρτιού
εμπλουτισμένου με πρωτεΐνες μικροφυκών
ή/και αντικατάσταση ζωικού λίπους από έλαιο
μικροφυκών – Μελέτη διατηρησιμότητας –
Οικονομικοτεχνικός έλεγχος
EE5
Εντοπισμός πιθανών αστοχιών
Επανεξέταση και βελτιστοποιήση
In vitro μελέτη ανοσορυθμιστικών
αντιυπερτασικών ιδιοτήτων μικροφυκών και νέου προϊόντος επιδορπίου γιαουρτιού
EE6
Εκπόνηση κλινικής μελέτης για τη διερεύνηση τηςεπίδρασης της κατανάλωσης του επιδόρπιου γιαουρτιούμε μικροφύκη σε δείκτες καρδιομεταβολικού κινδύνουσε υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα.